Qu’est ce que le Konjac ?

Le Konjac est un légume qui pousse plutôt en Asie et qu’on cultive particulièrement au Japon et duquel on peut extraire une fibre qui s’appelle le glucomannane. Le glucomannane est utilisé dans certains compléments alimentaires et comme additif dans l’alimentation.

Les nouilles de Konjac sont donc à base de glucomannane. L’intérêt majeur de ces produits-là est qu’ils apportent presque zéro kilocalorie ! Autrement dit, cela peut être intéressant pour un régime. De plus, il est sans gluten, sans sucres, sans matière grasse, riche en fibre et sans sel.

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Pourquoi manger du Konjac ?

La particularité des fibres par rapport aux glucides classiques est qu’elles ne sont pas digérées directement. Elles vont être fermentées par les bactéries intestinales pour produire des acides gras à chaîne courte qui vont renforcer la muqueuse intestinale et fournir une petite quantité d’énergie à l’organisme mais on considère généralement cette énergie comme négligeable.

Comparativement aux autres fibres, le glucomannane est une fibre soluble. Elles sont presque complètement fermentées par les bactéries et donc produisent beaucoup d’acide gras à chaîne courte qui vont être intéressants pour la muqueuse intestinale.

Pour qui est-ce conseillé ?

Le Konjac peut être recommandé en particulier pour les personnes qui ont une rectocolite hémorragique (en dehors des poussées) parce que nous avons constaté que dans ces maladies, il y avait un déficit en acide gras à chaîne courte et donc probablement un bénéfice à avoir un apport en fibre ou en acide gras directement (ce qui est plus compliqué).

Pour les autres, le Konjac va être très intéressant pour maigrir que ce soit dans le cas du sédentaire ou du sportif. Par exemple en musculation et lorsqu’on se prépare pour une compétition, quand on réduit les rations.

Dans le cas d’un paquet de nouilles de Konjac standard, elles apportent 15 kilocalories au 100g et 5g de fibre au 100g. C’est doublement intéressant car cet apport en fibre est suffisant pour calmer la faim mais pas suffisant pour provoquer des troubles digestifs. En effet, lorsqu’on consomme trop de fibre, on risque d’avoir une accélération du transit. Si on introduit trop rapidement ces produits, ça peut donner la diarrhée.

Quel goût a le Konjac ?

Les nouilles de Konjac n’ont pas vraiment de goût. C’est un goût plutôt neutre qui peut se marier avec n’importe quoi. C’est donc un bon outil pour un régime et même en dehors, lorsqu’on veut faire un repas léger tout en ayant la sensation d’avoir mangé quelque chose.