Saumon en croûte d’épices aux Shirataki de Konjac

Ingrédients

  • 1 sachet de 200g de Shirataki de Konjac
  • 4 pavés de saumon 170g / pièce (sans peau ni arêtes)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 120g de crème fraîche légère
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de poivre de sichuan moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel
  • huile d’olive

Dans un bol, mélangez le poivre, le thym, le paprika, le cumin, le piment d’Espelette et 1/2 cuillère à soupe de sel.

Frottez le saumon sur les 2 faces avec ce mélange.

1 sachet de 200g de Shirataki de Konjac3

Déposez dans un plateau, couvrez et laissez imprégner à température ambiante pendant 30 minutes.

Ciselez les échalotes en dés et faites les suer avec les poivrons et un peu d’huile d’olive.

1 sachet de 200g de Shirataki de Konjac4

Dans une autre casserole, faites cuire les 3 gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux dans 20cl environ de fumet de poisson pendant 15 minutes.

Passez l’ensemble au mixeur, tamisez et récupérez le jus.

Faites réduire le fumet d’ail de moitié puis ajoutez la crème et salez.

Passez les tagliatelles de Konjac sous l’eau vive et faites-lui bouillir pendant 1 minute.

tagliatelles de Konjac

Égouttez et mélangez-les avec le confit de poivron et la crème d’ail.

Faites chauffer une poêle à feu vif.

Saisissez les saumons 3 minutes sur chaque face.

Saumon en croûte d'épices aux Shirataki de Konjac4

Dans une assiette, déposez une portion de tagliatelles de Konjac avec sa poivronnade et sa crème d’ail et disposez dessus un pavé de saumon en croûte d’épices.

Bon appétit !

Shirataki de Konjac aux crevettes
Carbonara de konjacs